Pengetahuan seputar Protein

Makanan Berprotein

Tahu kan apa itu protein? Protein berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Protein juga berfungsi untuk memperbaikan sel-sel yang rusak di dalam tubuh. Kandungan protein dalam tubuh manusia mencapai 1/6 dari berat tubuh manusia. Protein banyak terdapat di dalam makanan, baik dari hewan (protein hewani) maupun dari tumbuhan (protein nabati).

Kekurangan protein dapat menyebabkan pertumbuhan yang terhambat dan menyebabkan luka lambat sembuh. Dan kelebihan protein akan dibuang bersamaan dengan sisa metabolisme tubuh. Oleh karena itu untuk optimalisasi protein, maka asupan protein harus disesuaikan dengan kebutuhan tubuh. Perhitungannya yaitu berdasarkan kebutuhan kalori perhari yaitu berkisar antara 500 – 650 kal /orang /hari.

Tiap jenis protein ditandai ciri-cirinya oleh:

• Susunan kimia yang khas.

Setiap protein individual merupakan senyawa murni

• Bobot molekular yang khas

Semua molekul dalam suatu contoh tertentu dari protein murni mempunyai bobot molekular yang sama. Karena molekulnya yang besar maka protein mudah sekali mengalami perubahan fisik ataupun aktivitas biologisnya.

• Urutan asam amino yang khas

Urutan asam amino dari protein tertentu adalah terinci secara genetik. Akan tetapi, perubahan-perubahan kecil dalam urutan asam amino dari protein tertentu (Page, D.S. 1997).

Protein dibentuk oleh 20 jenis asam amino yangg bersatu membentuk rangkaian berbeda-beda. Karena perbedaan rangkaiaan asam amino yang membentuk protein itulah adanya macam-macam jenis protein. Beberapa diantaranya yaitu:

• Kolagen, protein yang diperlukan untuk membentuk struktur yang diperlukan untuk membentuk kulit, tulang dan ikatan tisu.
• Antibodi, protein sistem pertahanan yang melindungi badan daripada serangan penyakit.
• Dismutase superoxide, protein yang bertugas membersihkan darah kita.
• Ovulbumin, protein simpanan yang bertugas bermemelihara badan.
• Hemoglobin, protein yang berfungsi sebagai pembawa oksigen di dalam darah untuk disebarkan ke seluruh tubuh
• Toksin, protein racun yang bisa digunakan tubuh untuk membunuh kuman.
• Insulin, protein yg bertugas mengubah glukosa menjadi energi untuk digunakan tubuh.
• Tripsin,protein yg berfungsi mencerna protein yg terdapat dalam makanan.

 (Sumber: diwarta.com)