Aneka Jus dan Pudding

ANEKA JUS

JUS NANAS JERUK KIWI

BAHAN:
1 buah nanas, kupas, potong-potong
2 buah kiwi, kupas
250 ml air jeruk manis
Es batu secukupnya
Hiasan: daun mint dan ceri merah CARA MEMBUAT:
1. Siapkan blender, masukkan nanas, kiwi, dan air jeruk manis, haluskan.
2. Siapkan gelas, beri es batu secukupnya. Tuangkan buah yang telah diblender, hias dengan daun mint dan ceri merah.
3. Sajikan dingin. Untuk: 4 gelas

JUS LEMON SODA

BAHAN :
3 buah jeruk lemon
sirup : 200 gr gula pasir didihkan dengan 200 ml air
600 ml minuman soda putih
200 gr jeruk manis kaleng
es batu secukupnya Cara membuat :
1. Sirup : masak gula pasir dengan air hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Siapkan gelas, isi dengan es batu, sirup secukupnya, air jeruk lemon, jeruk manis, tambahkan soda.
3. Segera sajikan. Untuk : 6 orang

JUS BUAH DENGAN ES KRIM

Bahan :
1 kaleng leci
250 gram stroberi segar
1 buah mangga
1 liter es krim rasa vanilla
hiasan : krim kocok, daun mint dan buah stroberi segar Cara membuat :
1. Siapkan blender dan gelas bertangkai.
2. Masukkan ke dalam blender leci, stroberi dan mangga, haluskan.
3. Siapkan gelas, taruh es krim, tuangkan jus buah, hias dengan krim, daun mint dan buah stroberi segar.
4. Sajikan segera. Untuk : 4 orang

JUS MINT TOMAT

BAHAN :
500 gram tomat diseduh, buang kulit dan bijinya 
1 sendok makan air jeruk lemon 
75 ml sirup vanili 
5 tangkai daun mint 
es batu untuk menyajikan

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender kemudian haluskan. 
2. Sajikan dengan es batu. 

Untuk 3 gelas

JUS MANGGA

Bahan:

• 1 buah mangga manalagi
• 1 oz siple sirup (sirup tanpa aroma)
• 1/2 gelas air putih
• 1 gelas es serut

Cara Membuat:

• Kupas mangga lalu potong kotak-kotak kecil
• Blender mangga bersama sirup dan es serut hingga halus
  
  

JUS SIRSAK

Bahan:

• 1 buah sirsak, diambil buahnya dan dipisahkan dari bijinya
• 1/2 gelas sirup melon
• 50 gr gula halus
• 1 buah jeruk lemon, diambil airnya
• 1 gelas es serut

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan kemudian masukkan ke dalam juicer
• Blender semuanya hingga tercampur rata

JUS SEMANGKA

Bahan:

• 250 gr semangka tanpa biji
• 4 sdm madu
• 1/2 sari buah jeruk lemon
• 1 gelas es serut

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan kemudian masukkan ke dalam juicer
• Blender semuanya hingga tercampur rata

ANEKA PUDING

PUDING STRAWBERRY LAPIS ( 20 POTONG )

Bahan I :

450 ml susu cair
1 bungkus agar bubuk
80 gram gula pasir
3 putih telur

Bahan II :

250 ml air · 1/2 bungkus
agar bubuk · 50 gram
gula pasir · 100 gram
stroberi, dicincang kasar
2 putih telur

Bahan III :

200 gram selai stroberi
400 ml air · 1 bungkus
agar bubuk

Cara membuat :

1. Bahan I, rebus susu, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Kocok putih telur sampai kaku lalu tuang adonan agar sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok rata. Tuang ke dalam loyang domino bongkar pasang. Bekukan.
2. Bahan II, rebus air, agar, gula pasir, dan stroberi sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan. Kocok putih telur sampai kaku, tuang adonan agar stroberi sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok rata.
3. Periksa puding di dalam loyang. Jika sudah dingin, angkat bagian tengah loyang puding bongkar pasang. Isi dengan setengah bagian agar busa stroberi. Sisihkan. Sisa puding dalam panci, rendam dalam air panas.
4. Rebus bahan III sambil diaduk di atas api kecil . Tuang sebagian ke atas lapisan busa. Biarkan membeku. Tuang kembali sisa busa stroberi. Biarkan membeku lalu tuang sisa adonan III yang sudah dididihkan kembali.
5. Biarkan membeku.

TRIPLE DELICIOUS PUDING

Bahan I :

1 bungkus agar bubuk · 600 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk · 150 gram gula pasir

Bahan II :

1 bungkus agar
bubuk · 100 gram selai kacang
600 ml susu cair · 100 gram gula pasir

Bahan III :

100 gram gula pasir · 600 ml air
1 bungkus agar · 75 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Buat bahan I, Didihkan sambil diaduk agar, susu, dan gula. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 20 cm, bekukan.
2. Buat bahan II, didihkan semua bahan sambil diaduk. Tuang ke atas lapisan I lalu bekukan.
3. Buat lapisan III, gosongkan gula pasir, tuang air, lalu aduk rata sampai gula larut. dinginkan.
4. Tambahkan agar dan gula pasir, masak sambil diaduk hingga mendidih di atas api kecil. Tuang ke atas lapisan II, lalu bekukan.

untuk 8 porsi

PUDING PISANG MUTIARA KELAPA

Bahan I :

1 kelapa degan dikeruk melebar · 1/2 bungkus agar
bubuk · 350 ml air · 50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah

Bahan II :

30 gram sagu mutiara, direbus, sisihkan · 800 ml santan
dari 1 butir kelapa · 1 1/2 bungkus agar bubuk · 200
gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam·25 gram tepung
maizena · 1 lembar daun pandan

Bahan III :

pisang tanduk tua, dikukus matang

Bahan saus :

300 ml santan dari 1/ 2 butir kelapa
75 gram gula pasir · 1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung maizena

Cara membuat :

1. Bahan I, rebus agar, air, gula, dan pewarna merah sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sedikit adonan di dasar loyang setengah lingkaran. Setelah agak beku tambahkan kelapa muda di beberapa tempat. Siram lagi agar merah. Biarkan beku, lalu tata kembali kelapa muda. Siramkan lagi agar. Lakukan hal sama sampai agar dan kelapa habis.
2. Bahan II, rebus santan, agar, gula, garam, daun pandan, dan tepung maizena sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan sagu mutiara, aduk rata. Tuang sebagian adonan II ke atas lapisan I. Biarkan agak beku. Letakkan pisang kukus di tengahnya. Siramkan sisa adonan. Biarkan beku.
3. Buat saus, masak bahan saus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.

untuk 20 potong

PUDING BERISI

BAHAN A:

750 ml air
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
1 sendok teh cokelat bubuk 

BAHAN B:

400 ml susu
75 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar
1 kaleng kecil buah kaleng, ditiriskan 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus bahan A sambil diaduk hingga mendidih. 

2. Tuang ke dalam cetakan bongkar pasang setengah lingkar. Diamkan hingga dingin. 

3. Lepaskan cetakan dalamnya. Rebus bahan B kecuali buah kaleng sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan buah kaleng aduk rata. 

4. Keluarkan cetakan tengah. Tuang adonan B ke dalam lubang alu diamkan hingga beku. 

Untuk 12 potong

PUDING BERCORAK

Bahan I :

1 kaleng lengkeng, tiriskan
1/2 bungkus agar bubuk
50 gram gula pasir
400 ml air
2 tetes warna hijau

Bahan II :

1 bungkus agar bubuk · 700 ml air
175 gram gula pasir · 25 gram cokelat bubuk
4 kuning telur, kocok lepas

Bahan III :

1 1/4 bungkus agar bubuk · 600 ml susu cair
150 gram gula pasir · 25 gram cokelat bubuk
4 putih telur, kocok kaku

Cara membuat :

1. Rebus agar, air, gula, dan pewarna hijau sambil diaduk hingga mendidih lalu masukkan ke dalam lengkeng. Bekukan.
2. Bahan II, masak agar-agar, air, gula pasir, dan cokelat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar ke dalam kuning telur. Aduk rata. Masukkan kembali ke dalam rebusan agar. Aduk hingga mendidih kembali.
3. Tuang ke dalam loyang loaf. Setelah agak beku, letakkan lengkeng, agak masuk ke dalam.
4. Bahan III, rebus agar-agar, susu, gula pasir, dan cokelat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil dikocok rata. Tuang adonan ini ke atas lapisan pertama. Biarkan membeku.

untuk 12 potong

PUDING JERUK MANDARIN

Bahan :

500 ml susu cair
200 gram gula pasir
3 sendok makan cokelat bubuk
50 gram tepung maizena
10 siung jeruk mandarin

Cara Membuat :

1. Didihkan susu, masukkan gula ke dalamnya lalu aduk sampai gula larut.
2. Larutkan cokelat dengan sedikit air. Campur dengan tepung maizena.
3. Tuang ke dalam adonan gula sambil diaduk.
4. Setelah meletup-letup, cetak lalu dinginkan.
5. Hias dengan jeruk mandarin lalu sajikan dengan saus.

Bahan saus :

250 ml susu cair
1 1/2 sendok makan gula pasir
1 kuning telur
sedikit mentega
vanila secukupnya
1 sendok makan tepung maizena

Cara Membuat :

1. Rebus susu, gula, maizena, dan vanili sampai meletup-letup.
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan mentega. Aduk kembali.

Untuk 10 porsi

PUDING BESANG

BAHAN  :
1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
300 gram gula merah, disisir halus 
1 lembar daun pandan 
1/2 sendok teh garam 
2 bungkus agar bubuk 
300 gram ubi merah, dipotong kotak 2 cm lalu kukus 
10 buah pisang kepok, dipotong 1 cm lalu kukus 

CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan dan gula merah sambil diaduk hingga larut, saring. 
2. Masak kembali bersama daun pandan, garam, dan agar-agar sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan ubi dan pisang. 
3. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 
4. Tuang ke cetakan lalu dinginkan.

Untuk 20 potong 

 

BOLU KUKUS GULUNG BERPUDING

BAHAN BOLU KUKUS GULUNG :
175 gram gula pasir 
5 butir telur 
60 gram susu kental manis 
100 gram tepung terigu 
1/4 sendok teh stroberi pasta 

BAHAN ISI :
200 ml susu cair 
20 gram tepung terigu 
75 gram gula pasir 
1/2 bungkus agar-agar bubuk 
100 gram stroberi, dipotong-potong 
2 sendok makan rhum

CARA MEMBUAT :
1. Buat cake, kocok telur dan gula hingga kaku dan mengembang. Masukkan susu kental manis sambil dikocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan pasta stroberi, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 24 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus selama 25 menit.
3. Buat isi, didihkan susu, tepung terigu, gula, dan agar sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan stroberi, aduk rata lalu angkat.
4. Setelah hangat, masukkan rhum lalu oleskan ke permukaan kue.
5. Gulung sambil dipadatkan lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
6. Potong-potong puding lalu sajikan. 

Untuk 20 potong

BLACK SWEET PUDING

BAHAN CAKE :
3 butir telur 
75 gram gula pasir 
50 gram tepung terigu 
15 gram cokelat bubuk 
1/4 sendok teh baking powder 
65 gram margarin, dilelehkan 

LAPISAN COKELAT SUSU :
500 ml susu cair 
1 bungkus agar bubuk 
30 gram cokelat bubuk 
150 gram gula pasir 
3 kuning telur 

LAPISAN COKELAT BUSA :
400 ml susu cair 
1 bungkus agar-agar bubuk 
30 gram cokelat bubuk 
100 gram gula pasir 
3 putih telur 
1 kaleng dark cherry, ditiriskan 

BAHAN HIASAN :
250 ml whipped cream, dikocok kaku 
dark cooking chocolate, diserut 
ceri tangkai 

CARA MEMBUAT :
1. Buat cake, kocok telur dan gula hingga kaku. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak. Aduk perlahan.
2. Tuang margarin leleh, aduk rata lalu tuang ke loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven selama 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
3. Buat puding, didihkan susu, agar, cokelat bubuk, dan gula pasir. Ambil dua sendok sayur adonan agar lalu tuang ke kuning telur, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan agar lalu rebus lagi sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tuang adonan agar ke dalam loyang bongkar pasang 20 cm, setelah agak beku, letakkan cake di atasnya, dinginkan.
5. Buat puding busa, didihkan susu, agar, cokelat bubuk, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Kocok putih telur sampai kaku, tuang adonan puding yang hangat sambil dikocok hingga rata. Masukkan dark cherry, aduk rata lalu tuang ke atas cake, dinginkan sampai beku.
6. Oles permukaan puding dengan cream, hias dengan cokelat serut. Tempelkan ceri tangkai. 

Untuk 20 potong

PUDING LAPIS KOPI

BAHAN I :
800 ml air
175 gram gula pasir
3 sendok makan kopi instan
1 1/2 bungkus agar bubuk
BAHAN II:
750 ml susu cair
175 gram gula pasir
1 1/5 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur , kocok kaku

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bahan I sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
2. Bahan II, rebus susu, gula,
dan agar-agar hingga mendidih. Tuang adonan agar ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata.
3. Tuang satu sendok sayur adonan I ke dalam loyang loaf yang dibasahi air. Setelah agak beku, tuang satu sendok sayur adonan II. Ulangi hingga adonan habis.
4. Masukkan dalam lemari es . Setelah dingin ,potong-potong lalu sajikan.
Untuk 20 potong

PUDING PINK BERCORAK

BAHAN  :
175 gram gula pasir
750 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
3 kuning telur, kocok lepas
3 putih telur
1 sendok teh esen stroberi
150 gram biskuit cokelat, dicincang kasar

CARA MEMBUAT :
1. Rebus gula, susu, dan agar sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan 2 sendok sayur adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
2. Tuang ke dalam rebusan agar, aduk rata. Tambahkan esen stroberi lalu didihkan kembali, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai kaku lalu tuang adonan agar sedikit-sedikit sambil dikocok.
4. Tuang seperempat adonan ke dasar loyang bulat 20 cm, taburkan sepertiga bagian biskuit cokelat. Siram lagi dengan seperempat adonan agar. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Dinginkan lalu potong-potong.

Untuk 20

PUDING LAPIS BISKUIT

BAHAN  I :
1 bungkus biskuit marie utuh
800 ml susu
175 gram gula pasir
2 bungkus agar-agar bubuk
4 kuning telur
4 putih telur
BAHAN II:
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh kopi instan
450 ml air
75 gram gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Rebus susu, gula, dan agar hingga mendidih. Ambil satu sendok adonan agar ke dalam kuning telur
lalu aduk rata, tuang kembali ke dalam rebusan agar sambil diaduk-aduk.
2. Kocok putih telur hingga kaku, tuang adonan agar sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
3. Letakkan 2 potong biskuit marie di dasar loyang yang dibuat dari plastik mika. Tuang satu sendok sayur adonan. Tutup dengan 2 potong biskuit lalu siram lagi dengan adonan agar. Terakhir tutup dengan biskuit, sisihkan.
4. Buat lapisan II, rebus semua bahan hingga mendidih sambil diaduk di atas api kecil, angkat, dan diamkan sampai

5. Tuang ke atas biskuit lalu dinginkan.

Untuk 6 buah

Puding Cokelat Pagar Biskuit

Bahan :
250 gr biskuit stick batangan
2 bungkus agar-agar bubuk cokelat
200 gr cokelat masak, tim hingga lumer
100 gr gula pasir
20 gr cokelat bubuk
6 butir putih telur, kocok kaku
1/4 sdt garam
2 sdm selai nanas


Vla :
500 cc susu cair
1 sdm maizena cairkan dengan sedikit air
1 sdt rhum
1 butir kuning telur
30 gr gula pasir

Hiasan :
Whipped cream
Daun mint
Ceri merah


Cara membuat :
1. Campur agar-agar, cokelat yang telah dilumerkan, cokelat bubuk, susu cair, gula pasir dan garam aduk rata, masak hingga mendidih. Biarkan hingga uap panasnya hilang.
2. Masukkan adonan agar-agar kedalam putih telur yang telah dikocok kaku. Kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Tata pinggir loyang oval dengan biskuit jari yang telah dioles dengan selai hingga seluruh bagian pinggir loyang tertutup biskuit. Tuang adonan agar ke dalam loyang. Biarkan hingga agar-agar beku.
4. Untuk Vla : Campur kuning telur dan gula pasir aduk hingga tercampur rata.
5. Masak susu hingga mendidih, kecilkan api, masukkan campuran kuning telur, rhum dan maizena, masak hingga sedikit mengental.
6. Penyelesaian : Hias atasnya dengan whipped cream yang telah dikocok kaku, beri atasnya dengan daun mint dan ceri merah.


Untuk + 15 orang

Puding Pisang Gula merah

Bahan :
Lapisan bawah :
700 cc air santan dari 1 butir kelapa
200 gr gula merah
1 1/4 bungkus agar-agar putih
1 lb daun pandan
6 buah pisang barangan


Lapisan atas :

700 cc air
250 gr gula merah
1 1/4 bungkus agar-agar putih
1 lbr daun pandan
1 cm kayu manis Vla :
1 buah pisang barangan haluskan, saring
450 cc santan
1 sdm maizena cairkan dengan air
1 lbr daun pandan
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam


Cara membuat :
1. Buat lapisan bawah : rebus santan bersama gula merah, agar-agar putih, daun pandan hingga mendidih, tuang dalam loyang setengah bulat yang telah dibasahi dengan air, biarkan hingga sedikit membeku.
2. Tata atasnya dengan dengan pisang barangan, sisihkan.
3. Buat lapisan atas : rebus air bersama gula merah, agar-agar dan daun pandan dan kayu manis hingga mendidih. Hilangkan uap panaskannya.
4. Tuang sedikit demi sedikit di atas pisang barangan, biarkan hingga membeku.
5. Vla : masak santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk, masukkan bubur pisang barangan dan maizena. Aduk hingga sedikit mengental.
6. Sajikan puding dengan vla dalam keadaan dingin.


Untuk 15 orang

Puding Kelapa Muda Saus Karamel

Bahan :
150 gr kelapa muda iris tipis memanjang
700 cc santan kental
200 gr gula merah
150 gr sari kelapa potong kecil-kecil
1 1/4 bungkus agar-agar putih
1 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena cairkan

Saus Karamel :
200 gr gula pasir
100 cc air
1 1/2 sdm air jeruk nipis


Cara membuat :
1. Masak gula merah, santan, agar-agar, daun pandan hingga mendidih, saring. Masukkan sari kelapa, 75 gr kelapa muda dan tepung maizena masak hingga sedikit mengental.
2. Siapkan loyang bentuk segitiga, basahi dengan air, tata 75 gr kelapa muda didasar loyang, tuang adonan sedikit demi sedkit, biarkan hingga membeku.
3. Saus karamel : Panaskan gula pasir di atas wajan, biarkan hingga gula menjadi karamel, beri air dan air jeruk nipis aduk rata.
4. Sajikan puding kelapa muda dengan saus karamel.


Untuk 15 orang

Puding Nangka Lapis Dua

Bahan :
Lapisan 1:
400 gr buah nangka, iris bulat tipis
10 ceri merah utuh
500 cc air
150 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar
3 tetes pewarna kuning


Lapisan 2 :
250 gr nangka haluskan
350 gr gula pasir
2 bungkus agar-agar putih
1 ltr air
6 buah putih telur kocok kaku

Cara membuat :
1. Susun irisan nangka dan ceri di dasar cetakan puding tulban. Masak air, gula pasir, agar-agar dan pewarna hingga mendidih. Tuang sedikit demi sedikit diatas susunan buah, biarkan hingga sedikit membeku.
2. Campur bubur nangka dengan gula pasir, air dan agar-agar putih masak hingga mendidih. Biarkan hingga uap panasnya hilang.
3. Tuang adonan lapisan 2 kedalam kocokan telur sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Tuang adonan diatas lapisan agar-agar lapisan 1, biarkan hingga beku

Untuk 18 orang

Puding Lapis Buah

Bahan :
Lapisan 1:
1 1/2 bungkus agar-agar putih
800 cc susu cair
200 gr gula pasir
150 gr sari kelapa siap beli, potong kecil-kecil
1/4 sdt garam

Lapisan 2 :
300 gr koktil buah kalengan, potong kecil-kecil
150 cc air buah dari koktil
200 cc air

100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih

Cara membuat :
1. Buat lapisan 1: campur susu, gula pasir, agar-agar, garam masak hingga mendidih, masukkan sari kelapa. Tuang kedalam cetakan bongkar pasang, lalu taruh cetakan kedua diatasnya. Biarkan hingga sedikit membeku.
2. Buat lapisan 2 : campur air, air buah koktil, gula pasir dan agar-agar masak hingga mendidih, masukkan buah koktil kalengan, aduk rata.
3. Angkat cetakan kedua dari cetakan pertama, tuang sedikit demi sedikit adonan lapisan 2. Biarkan hingga membeku.


Untuk + 15 orang

PUDING KARAMEL

Bahan Karamel:

175 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air

Bahan Puding:

5 butir telur

125 gr gula pasir

2 sdm maizena

500 cc susu cair

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan Topping:

Es krim vanili, stroberi, dan cokelat

Cara Membuat:

1. Karamel: jerang gula hingga cair dan kecokelatan, tambahan air jeruk nipis dan air, aduk dan angkat. Segera tuangkan ke dalam cetakan, dinginkan.

2. Puding: campur semua bahan hingga bahan larut dan tercampur rata. Saring dan tuang ke dalam karamel.

3. Letakkan cetakan ke dalam cetakan yang lebih besar yang telah diisi air. Panggang hingga mengeras selama 30 menit. Angkat.

4. Keluarkan puding karamel dari cetakan, hias dengan es krim.

Untuk: 6 porsi